Кетадыета - сістэма харчавання з нізкім утрыманнем вугляводаў і высокім утрыманнем тлушчаў.Ёй прыпісваюць магічныя ўласцівасці: маўляў, яна не толькі дапаможа схуднець назаўжды, але і перабудуе абмен рэчываў і пазбавіць ад праблем са здароўем.Што на самой справе?
Папулярнасць кетадыеты зашкальвае: па гэтым запыце выводзіць амаль паўмільёна спасылак з парадамі, планамі харчавання і спісам дазволеных прадуктаў.
На кетадыёце сядзяць многія знакамітыя актрысы і акцёры.Але ці варта садзіцца на яе чалавеку, які не плануе здзіўляць Галівуд і раскрадаць грабніцы?Напрыклад, такому, як мне?
Што такое кетадыета?
Ёсць некалькі тыпаў низкоуглеводного харчавання - ад ліберальнага LCHF (нізкавугляводнай высокатлушчавай) да экстрэмальнага карнивора - "харчавання драпежніка", пры якім у рацыёне прысутнічаюць толькі прадукты жывёльнага паходжання.
Кетадыета знаходзіцца прыкладна пасярэдзіне паміж гэтымі крайнасцямі.Гэта низкоуглеводная дыета з вельмі высокім утрыманнем тлушчу.Па розных ацэнках, тлушчы павінны займаць у рацыёне да 70-80%.За гэта нам абяцана павелічэнне працягласці жыцця на 10 гадоў, уздым энергіі і прадуктыўнасці і лячэнне ад раку.
Як працуе кета?
Звычайна мы атрымліваем энергію з глікагену, які здабываецца з вугляводаў і захоўваецца ў цягліцах і печані.Пры пераходзе на высокатлустае харчаванне змяняецца ваш абмен рэчываў.Замест глюкозы ў якасці крыніцы энергіі арганізм пачынае спажываць кетоны - малекулы, якія печань вырабляе ў адсутнасць глікагену.Гэта значыць, у сутнасці, у адсутнасць вугляводаў наш арганізм будзе атрымліваць энергію з альтэрнатыўнай крыніцы - тлушчаў і бялкоў.
Каб перайсці гэты альтэрнатыўны крыніца харчавання, трэба вызваліць цела ад рэшткаў глікагену і прымусіць яго ўвайсці ў стан кетоза.У гэтым як раз і павінна дапамагчы дыета з вялікім утрыманнем тлушчаў, умераным утрыманнем бялкоў і мінімальнай колькасцю вугляводаў.Розныя крыніцы вызначаюць дозу вугляводаў у 20-30 г у дзень.Гэта адпавядае прыкладна паўтары кавалачкам хлеба ці 50 г грэчкі.Астатні рацыён - тоўстае мяса, рыба, масла, арэхі і яйкі.
У 20-я гады XX стагоддзя кетадыёту выкарыстоўвалі для дзяцей, хворых эпілепсіяй.Аднак з тых часоў прайшло амаль сто гадоў, і сёння, паводле справаздачы, кетадыета – адзін з самых рэдка выкарыстоўваных спосабаў барацьбы з гэтай хваробай.
Новы віток папулярнасці кето прынесла вывучэнне харчавання народаў, якія пражываюць ва ўмовах моцнага холаду.«Іх рацыён амаль цалкам складаецца з мяса і тлушчу. Цікавасць да такога харчавання вырасла, калі высветлілася, што ў гэтых людзей - вельмі нізкі ўзровень сардэчна-сасудзістых захворванняў, дэгенератыўных хвароб мозгу (дэменцыі, Альцгеймера, Паркінсана) і дыябету другога тыпу ».
Але наколькі гэта залежыць менавіта ад харчавання, і дзе тут прычына, а дзе - следства, напэўна сказаць нельга.Навуковых даследаванняў, якія пацвердзілі б гэтую сувязь, няма.
Як увайсці ў кетагенную дыету?
Пераход на кето - не тое каб прыемная працэдура.У працэсе адмовы ад вугляводаў у многіх назіраецца такая з'ява як «кетагрып».«Гэты стан падобны на прастуду, з'яўляюцца ламота, дрымотнасць, можа пабольваць горла, з'явіцца праблемы са крэслам.Часцей за ўсё сімптомы праходзяць за 1-3 дні».
...Або доўжацца значна даўжэй.«Бывае, што адаптацыя доўжыцца ад 1 да 6 месяцаў - у залежнасці ад таго, якой сістэмы харчавання чалавек прытрымліваўся раней, і да якой ступені ён пакутуе лішняй вагой.Часта непрыемныя сімптомы звязаны не столькі з самім пераходам на іншы тып харчавання, колькі з адным з яго наступстваў - гібеллю кандыды ў арганізме: "Распадзяючыся, яна вылучае таксічныя рэчывы, і ад гэтага чалавеку становіцца нядобра".
З нагоды вітамінаў: «Пераходзячы на кетадыету, чалавек спачатку губляе шмат вады, якая ўтрымліваецца ў тым ліку глікагенам у цягліцах.Вада забірае з сабой мінералы - электраліты: магній, калій, цынк і натрый.Таму іх недахоп варта папаўняць».
Супрацьпаказанні пры кетадыеце
«Яна катэгарычна не падыходзіць пры захворваннях шчытападобнай залозы і тым, хто любіць вугляводы.– А яшчэ тым, хто чакае хуткага выніку, бо гэта не заўсёды магчыма».
"Таксама не варта яе самастойна спрабаваць тым, у каго вострыя праблемы з ныркамі і печанню, панкрэатыт, дысфункцыя печані, парфірыі, дыябет першага тыпу,".
Меню кетадыеты
Складана давядзецца і тым, хто ў прынцыпе любіць паесці. Спіс дазволеных прадуктаў невялікі, разнастайнасць бялкоў наогул моцна абмяжоўваецца іх колькасцю, і пры гэтым дзённая бялкоў не павінна перавышаць 20%.А харчавацца выключна тлушчам захочацца не ўсім.
Шкодна?Карысна?Ці ўсё ж шкодна?
Меркаванні на гэты конт супярэчлівыя.Прыхільнікі доказнай медыцыны часцей за ўсё выказваюцца супраць.На думку вядомага дыетолага, для некаторых кетадыёта можа быць смяротна небяспечная: «У людзей з цукровым дыябетам пры пераходзе на гэты тып харчавання замест кетозу можа развіцца кетаацыдоз.Гэты стан, які развіваецца пры дэфіцыце інсуліну. У гэтым выпадку можна памерці за 24 гадзіны.Чалавек страчвае прытомнасць, далей - рэанімацыя.І тое, калі хтосьці своечасова знойдзе пацярпелага і сцяміць, што яму патрэбна дапамога.Справа ў тым, што пры кетаацыдоз ад чалавека зыходзіць пах ацэтону, падобны з тым, які ўзнікае пасля злоўжывання алкаголем.Староннім лёгка пераблытаць адно з іншым, таму стаўленне да чалавека, які ляжыць на вуліцы без прытомнасці, можа быць адпаведнае».
Але, падкрэслім, гэта справядліва толькі ў адносінах да людзей, хворых на цукровы дыябет.У звычайнага здаровага чалавека кетаацыдоз развіцца не можа.
«Так, кетаацыдоз можа пагражаць людзям з пэўнымі захворваннямі - напрыклад, дыябетыкам першага тыпу, чый арганізм не можа справіцца з вялікай колькасцю кетонаў.Аднак інсуліназалежныя людзі - гэта людзі з сур'ёзным і часам прыроджаным захворваннем.Ёсць высокавугляводную ежу ім таксама нельга.Толькі на гэтай падставе нельга рабіць выснову, што кетадыета небяспечная для ўсіх астатніх».
Увогуле, навуковых доказаў таго, што кетагенная дыета шкодная для здаровага чалавека, няма.(Калі, вядома, не лічыць праблем са страваваннем: у некаторых такі рацыён выклікае завалы, а ў іншых - дыярэю.)
Але няма і доказаў, што яна карысная.
Магчыма, таму, што як лад жыцця яна яшчэ проста вельмі маладая. «Кетагенная дыета распаўсюдзілася не так даўно. І складана знайсці людзей, якія прытрымліваюцца яе доўга».
«Самыя доўгатэрміновыя даследаванні кета, якія я бачыў, працягваліся 24 тыдні.- Што да заяваў людзей, якія кажуць, што яны ўжо 50 гадоў на ёй сядзяць… Людзі што толькі ні кажуць!Я кожны дзень бачу тых, хто сцвярджае, што ўвогуле нічога не есць – і чамусьці не худнее”.
Акрамя таго, ёсць розніца паміж тэрапеўтычнай кетадыетай, гэта значыць такі, якую прызначаюць па медыцынскіх паказаннях, і звычайнай пажыўнай.Другая - мякчэй, не патрабуе экстрыму і часта спалучаецца з звычайнай низкоуглеводной: "Многія пераходзяць на кето перыядамі: пасядзяць 2-3 месяцы - і назад, на больш ліберальны варыянт низкоуглеводного-высакачыравай (LCHF) харчавання".Колькасць дазволеных вугляводаў пры LCHF больш - ад 50-70 да 100-120 г у дзень.Але таксама, зразумела, не за кошт салодкіх булак, а за кошт якасных суцэльных прадуктаў - гародніны, садавіны, ягад, часам і некаторых круп.
Каму ўвогуле патрэбна кетадыета?
Як паказваюць вынікі даследаванняў, кетоз, без якога няма кетадыеты, эфектыўны пры экстрэмальных нагрузках: ён прадухіляе атручэнне кіслародам сярод глыбакаводных марскіх нырцоў і робіць больш цягавітымі ультрамарафонцаў.
Зрэшты, адзінага меркавання наконт гэтага зноў-такі няма.Адно даследаванне паказала, што кетадыета можа крыху палепшыць цягавітасць (канкрэтна ў горных веласіпедыстаў).А паводле іншага даследавання, яна не паляпшае, а, наадварот, зніжае паказчыкі.
Ці абараняе кетадыета ад захворванняў?З гэтай нагоды думкі таксама змешаныя.Быццам бы ёсць сведчанні, што яна можа дапамагчы ў лячэнні раку.Аднак па інфармацыі, кетадыёта не толькі дапамагае ў гэтым, але і можа выклікаць непажаданыя пабочныя эфекты.
Аднак звычайныя людзі - не спартоўцы!- Усё роўна пераходзяць на кетадыету.
Дзеля чаго? «У тым ліку дзеля яснасці розуму, добрага самаадчування і настрою, спакойнага сну».Хоць у якасці карысці для здароўя часам дастаткова выконваць проста низкоуглеводную высокатлушчавую дыету - ёсць 50-70 г вугляводаў у дзень: "Некаторыя і пры такім рацыёне скідаюць вагу і вырашаюць тыя ці іншыя праблемы са здароўем".
Доктар лічыць, што рабіць гэтага ня варта: “Як лад жыцьця кетадыету – сумнеўнае рашэньне.Кетадыета выкарыстоўваецца толькі па медыцынскіх паказаннях - гэта значыць пры эпілепсіі, і толькі пад назіраннем лекара.Як пастаянны рацыён яна не фізіялагічная, таму што пастаяннае вугляводнае галаданне ненатуральна.Я разумею, што якія выконваюць кетадыету не лічаць адсутнасць вугляводаў голадам, але для мозгу гэта менавіта так.Бо мозг сілкуецца першым чынам вугляводамі.І яны павінны быць у рацыёне».
Ці дапаможа кетагенная дыета скінуць вагу?
Кетадыета не абяцае дакладных лічбаў: "за Х дзён вы скінеце Y кг", аднак яе адэпты запэўніваюць: як толькі вы на яе пяройдзеце, лішняя вага пачне сыходзіць.
Хаця б таму, што на кето людзі відавочна ядуць менш.Многія - усяго двойчы ў дзень: раніцай і ўвечары.Днём яны не абедаюць, бо не адчуваюць голаду.Тлушчы насычаюць і расшчапляюцца даўжэй.
Развод ці праўда?
Паводле нядаўняга даследавання, усе дыеты на свеце працуюць зусім аднолькава: яны проста ствараюць дэфіцыт калорый.Гэта значыць для страты вагі не так важна, што менавіта вы перастаеце прымаць у ежу: вугляводы, тлушчы, вавёркі, ці проста скарачаеце колькасць ежы.«Але чалавек уладкованы так, што яму прасцей паверыць у цуда-дыету, кідаючыся ў крайнасці, чым раз і назаўжды дамовіцца з сабой і ўвесь час рацыянальна харчавацца.- Менавіта таму разнастайныя дыеты былі, ёсць і будуць папулярныя.І кожная новая будзе абяцаць вокамгненнае зніжэнне вагі раз і назаўжды».